F&B Safety Forum-online
18.04.20259 апреля 2025 года студенты направления подготовки «Гостиничное дело» в рамках дисциплины «Организация производства и обслуживания в ресторанном бизнесе» приняли участие в онлайн-форуме по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства F&B Safety Forum-online.
На мероприятии обсуждались вопросы, касающиеся достижения эффективных показателей операционной деятельности службы питания (F&B) в отелях и санаториях, направлений реновации службы питания (F&B) при растущем номерном фонде отеля или санатория.
Дмитрий Пакутин, вице-президент по строительству компании «Аккор Северная Европа» рассказал об особенностях проектирования предприятий питания в отелях и санаториях по международным стандартам.
Роман Буняков, сооснователь бюро ITMRB, специализирующегося на проектировании кухонь для общепита, уделил внимание в своем выступлении вопросам создания приносящего доход проекта пищеблока в отеле или санатории.
Санда Соколова, руководитель направления «Hospitality business» Международной ассоциации пищевой безопасности в сфере гостеприимства International F&B Safety Association, сделала акцент в докладе на изменениях в требованиях к организации питания в отеле и санатории, необходимых для прохождения процедуры классификации гостиниц.
В завершении мероприятия были подведены итоги обсуждения ключевых моментов проектирования и реновации предприятий питания при отелях и санаториях с учетом изменений в законодательстве и с соблюдением требований по ХАССП.