Погружение в атмосферу высокого кулинарного искусства
24.11.2025Студенты направления подготовки «Гостиничное дело» 11 ноября 2025 года посетили Юбилейный V Кубок Губернатора «Лучший шеф-повар Петербургской кухни».
Кубок является ключевым событием в реализации масштабного проекта Правительства Санкт-Петербурга «Петербургская кухня», и проходит при поддержке Представительства Федерации рестораторов и отельеров в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
В этом году Кубок также прошёл в открытом формате и снова стал межрегиональным мероприятием: за звание лучшего шеф-повара наравне с петербургскими кулинарами боролись профессионалы и юниоры из Ленинградской области, Москвы, Московской области, Костромы, Оренбурга, Перми, Калининграда, а в деловой программе приняли участие спикеры из Санкт‑Петербурга, Москвы, Калининграда, Перми, Рязани, Новосибирска, Костромы, Петрозаводска и Ленинградской области.
Погружение в атмосферу высокого кулинарного искусства стало для будущих специалистов гостеприимства не только увлекательным, но и невероятно полезным опытом. Студенты смогли увидеть настоящих профессионалов в деле, оценить мастерство участников конкурса и узнать о последних тенденциях в петербургской кухне.
Будущие специалисты посетили кулинарный конкурс, где наблюдали работу ведущих шефов и узнали о новейших тенденциях в петербургской гастрономии. Мероприятие дало студентам возможность увидеть профессиональные стандарты, оценить креативные техники подачи и обсудить карьерные перспективы с участниками и организаторами.
В рамках пленарного заседания участники обсудили изменения в нормативно‑правовой базе и меры поддержки для предпринимателей, а также актуальные тренды, успешные бизнес‑форматы, вызовы и возможности в отрасли. В работе приняли участие представители органов государственной власти, ведущие рестораторы и независимые эксперты. Спикеры представили ожидаемые поправки в регулировании (включая вопросы лицензирования, санитарных требований и налоговых стимулов), проанализировали программы субсидирования, гранты и механизмы льготного кредитования, а также поделились практическими кейсами цифровизации, оптимизации операционной модели и внедрения устойчивых практик.